0010478939必讀推薦書-一定要學會的經典烘焙：戚風蛋糕＆捲蛋糕
- 作者： 吳娟寧（Jenny） 新功能介紹
- 出版社：雅事文化 新功能介紹
- 出版日期：2010/08/25
- 語言：繁體中文
必讀推薦書-一定要學會的經典烘焙：戚風蛋糕＆捲蛋糕0010478939
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口感輕柔、細緻不膩口的「戚風蛋糕」是許多人的最愛，除了單純的茶香口味，變化如焦糖、堅果也都好吃得令人回味，運用不同模具的變化手法，更讓一個簡單的蛋糕可以呈現多種面貌。
本書以最受歡迎的戚風蛋糕為主角，用不同的角度介紹戚風蛋糕的作法與變化。無論杯子蛋糕、波士頓派、生日蛋糕、或創意變身的造型蛋糕，都有詳細的說明與製作重點的提示。
針對近來風行的蛋糕口味與造型作示範；還有人氣直線上升的捲蛋糕，本書也詳細介紹捲法技巧、餡料製作及超人氣的奶凍製作，讓讀者輕鬆把不同口味的餡料和配料捲進不同配方的蛋糕體內，變化蛋糕捲的不同風味。
此外，針對甜食減糖的健康考量，作者利用不同配方的調整，毫不藏私地告訴讀者如何作出口感與健康滿分的戚風，藉由蛋黃麵糊的作法、蛋白霜的打發、烤焙訣竅到脫模方法，只要掌握製作重點，就可以盡情加入巧思，創作個人口味的低卡美味的點心了。
本書特色
※基本戚風蛋糕製作，28道變化方式的詳細圖解，讓讀者輕鬆看圖操作。
※別於傳統戚風蛋糕的配方，降低糖的比例、去除泡打粉、塔塔粉等添加物。
※不同配方的作法工序，減少初學者的困擾，降低失敗率，成功做出美味健康的蛋糕。
※詳細圖解蛋糕裝飾，教你如何將簡單的戚風蛋糕變身為華麗精緻的節慶蛋糕。
作者簡介
吳娟寧老師（Jenny）
Jenny烘焙屋負責人，目前擔任中國青年服務社及社區大學烘焙教師。
「吃健康」是吳老師最重要的教學理念，堅持只用最天然、最健康的食材來烘焙，所有點心完全不用添加物，讓學生除了學習如何烘焙健康美味的西點，也能理解優質食材對食品的重要性。
著作有「純天然手作麵包書」。
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